Objetivos do Curso:

Aprofundar conhecimentos referentes a gastronomia brasileira, avaliar influências histórico-culturais, biomas e ingredientes das diferentes regiões brasileiras bem como técnicas culinárias inovadoras e harmonização com bebidas. Propõe quebrar paradigmas da gastronomia brasileira e relacioná-la com a arte conceitual, visando estimular a criatividade e contrapor os aspectos tradicionais e modernos.

Carga Horária: 400 Horas             Duração: 18 meses

Público:

Profissionais da área de alimentos como gastrônomos, nutricionistas, engenheiros de alimentos e tecnólogos em alimentos.

- AULAS PRÁTICAS COM CHEFS RENOMADOS

- MÓDULO ESPECIAL PARA NÃO GASTRÔNOMOS